Indisk Utstyr

Nedenfor vil du finne typiske kjøkken utstyr som finnes i de fleste hjem i Nord India. Akkurat tandooriovn er nok ikke så vanlig på et kjøkken i en storby, men på landsbygda har alle hjem en egen tandooriovn.

Tandoori Ovn

Mother India har som en av meget få restauranter i Norge en ekte tandoori ovn. Dette er en tønneformet ovn, med leirvegger. Ovnen blir varmet opp av trekull, og får derfor en enorm varme.Det er ikke lett å tilberede maten i en slik ovn. Alle våre kokker er derfor spesialister på akkurat dette området.

All mat som tilberedes i ovnen får en særegen smak. På bildet ser du et nanbrød. Den blir "klistret" på veggen, og blir klar i løpet av få minutter.All tandoori mat får en unik smak og duft. Dette skyldes kombinasjonen av trekull(varmekilden),og leire.

Et indisk kjøkken kan ikke være fullkomment uten dette utstyret som heter Tawa.
Det er en flat panne som er laget av jern.Den er tung, lett å
behandle, og tåler ekstrem varme.Bruker man litt smør eller olje kan den brukes til fritering.Mest av alt blir den brukt til å lage chapattis, indisk lompe brød.

Dette utstyret heter Karahi, og likner på en kinesisk wok.Den runde bunden gjør at varmen kommer lettere til maten. Denne er også laget av jern, og tåler ekstrem varme. Karahi kan kjøpes i flere størrelser, og typer. Dette er et utstyr som holder veldig lenge.